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德惠特色烤毛蛋的做法,加盟连锁
东北大百科 - 2013/5/14 13:01:05

德惠特色烤毛蛋

进入夏季,居住在德惠城区的市民们酷热难耐。下班后很多人纷纷走出家门,来到烤毛蛋摊儿,吃着烤毛蛋,喝着冰镇啤酒,来消暑乘凉,消除一天工作的疲劳。因为德惠烤毛蛋有了点名气,很多外地人也到德惠消费,开着宝马带着茅台来吃烤毛蛋,绝不是传说。

德惠烤毛蛋,加盟连锁

德惠烤实蛋

毛蛋有两种,一种是在种鸡蛋孵化时被挑选出来没有受精不能被孵化的鸡蛋,另一种是在孵化过程中已经成型但不能成活的鸡雏。于是,烤毛蛋这种特色小吃就在德惠形成了!正值炎炎夏日,劳累了一天的人们都想找个凉快的地方痛饮一杯。德惠市是养殖大市,尤其是畜牧业很发达,所以德惠市就有了一项非常有名的特色小吃烤毛蛋!
  不是品牌 是特色
  夏日里,从17点多开始准备出摊,一直到凌晨2点,摊位的火爆就一直在持续。摊主只需要一个小炉子,支上一顶遮阳篷,再加上几只为客人提供的小马扎,一个摊位就形成了。
  每到傍晚十分,工作了一天的人们纷纷走出家门乘凉,来享受这德惠市特有的美食烤毛蛋,摊主热情的招呼着过往的行人,“来两个实蛋,再加两个毛蛋”,记者也想尝尝这美味!摊主熟练地从箱子里取出事先剥好了的实蛋,实蛋的颜色成淡淡的黄色。有经验的食客告诉记者,这才是正宗的实蛋。像绿色的实蛋或是黄白相间的实蛋都不是纯粹的实蛋,都是人为做出来的。
  味道也是独一无二的
  看摊主熟练地在特别制作的炉壁先刷上一层薄薄的大豆油,再把剥好的实蛋用小勺分成小块,炉火不用很旺盛,要慢慢地在上面翻炒,边炒边用小油刷再刷上一层油。
  实蛋炒得差不多的时候摊主又在炉壁上加了一份卷心菜、小香葱、青椒等配菜。卷心菜的营养价值很高,但是我们在家用普通的方法食用时,往往因为卷心菜自身的水分太大而影响到了口感。可是,放在炉壁上炒卷心菜,多余的水分顺着炉壁间的缝隙流走了,所以不会影响到口感。
  卷心菜也炒的差不多时,摊主拿出一瓶秘制的酱料刷在毛蛋和卷心菜上面,再加上精盐、味精等调料。就这样,美味登场了。
  烤毛蛋摊里走出来的大学生
  记者在采访过程中,发现一位十分年轻的摊主,交流后得知,这位年轻的摊主是个在校的大二学生,她是暑期在家帮助妈妈出摊儿的,她叫小娟,现就读于白山市某高校。小娟告诉记者,她是小学三年级的时候,全家人从黑龙江搬到德惠市的,因为母亲的身体不好,不能干重活儿,父亲也是身体的原因不能从事重体力劳动,所以生活很窘迫。小娟的二姨出资帮小娟的母亲支起这个毛蛋摊,这一摆就是十几年,也正是这个毛蛋摊改变了生活状况,让小娟走进了大学校园。现在,小娟家已经用烤毛蛋挣得的钱按揭买了房子。
  外地人开着宝马来吃烤毛蛋
  记者在采访时,看见很多外地牌照的车停在摊位周边,一位哈尔滨的商人黄先生,去年来这边谈生意时无意间发现了这个毛蛋摊,今天是特意开车和朋友过来吃毛蛋的。旁边停着的宝马车就是黄先生开来的,黄先生的朋友还从车里取出一瓶茅台酒。像黄先生这样专程从外地赶来吃烤毛蛋的人还有很多。
  小毛蛋带动了其他餐饮
  在德惠市有一支烤毛蛋大军,因为烤毛蛋不需要太多的技术含量,深受下岗职工们创业首选,所以德惠的烤毛蛋摊位数量很多。当地政府未雨绸缪,早在几年前,相关部门就专门为毛蛋摊制定了管理原则,所以德惠市的毛蛋摊是多而不乱,小而干净。
  烤毛蛋还拉动了当地地方小吃产业发展,记者在毛蛋摊的旁边就发现了一家土家风味小吃,专卖土家酱香饼。馄饨、水饺以及各种面食等其他休闲食品,也能获得不菲的收入。据小吃部老板介绍,她每天最忙的时间是早上、中午两个时段,但是,收入最高的时段却是每天晚上。白天忙活一整天也赶不上一晚上的收入。
  环卫工人 你们辛苦了
  街头摊贩集中营业,肯定会带来环境卫生上的问题。喧嚣了一夜的人们在凌晨二三点钟才渐渐散去,烤毛蛋的摊主才收起了他们的摊位。城市清洁工人要在太阳升起来前把城市的街道装点的清洁漂亮。在毛蛋摊摊位停留过的地方,人们在白天时看不到一点生活垃圾,这和清洁工人的辛勤努力是分不开的。在享受美食和干净空气的同时,每个人、每个部门的工作都很重要。做好自己的本职工作,用微笑对待身边的每一个人,就是在构建我们理想的和谐社会。
  行政执法局:为“流动创业”工程服务
  街上的小吃摊多了,难免会涉及到城市管理问题,但是,德惠市的城市管理却有它独特的地方。行政执法局人事教育科科长陈会林对记者说,2011年我们启动了“流动创业”工程。进一步放宽和开放全市街路流动摊点、摊床的经营时间,推进各类就业人员就地就近开展创业自救活动。增设综合节日市场和单项市场,减免占道费,鼓励创业,拉动就业。我们的原则是在不扰民、不影响交通的情况下,每天晚上18时起,工作人员定点定人为流动摊位的人员服务。
  管理部门大开绿灯
  流动摊贩多了,食品安全问题也是人们所关注的。记者在采访中发现,在个体经营中,那些最令人头疼的管理部门早已转变了观念。德惠市工商行政管理局的一位工作人员对记者说,他们对待街头烤毛蛋摊贩,早就交给行政执法局管理。食品安全管理部门对街头食品卫生严加监测,没有问题时,决不干涉经营者的正常营业。
  记者从德惠市食品安全委员会了解到,近年来,在食品产业蓬勃发展的同时,如何让生产秩序规范有序,为人民群众营造安全放心的食品消费环境,作为“国家食品安全示范县”的德惠市来说,一直是该市委、市政府一班人高度重视的民生工程。
  兼任食品安全领导小组组长的德惠市市长刘长春曾公开表示“积极推广标准化、规模化生产方式,健全了产品质量监督检测、质量标准认证和信息网络平台体系,严把食品生产、流通、消费等三个环节,确保食品绝对安全!”
  或许,这是人们能够放心地在德惠吃烤毛蛋的一个原因吧。

德惠特色烤毛蛋,烤毛蛋技术

德惠特色小吃,烤毛蛋

来源:德惠供求信息
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